เมนูแกงเนื้อแบบนี้เป็นอีกอาหารไทยที่แม้ชาวต่างชาติก็ยังติดใจเลยค่ะ วันนี้มาทำ “แกงเนื้อมะเขือเปราะ” ไว้ทานกันเองในบ้านดีกว่า จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับไข่เจียวสักจาน หรือจะทานกับขนมจีนก็เลิศนะคะ มาทำกันเลย
วัตถุดิบ
1.เนื้อหมูส่วนที่ชอบ 200 กรัม ล้าง แล่บาง
2.พริกแกงเผ็ด 2-3 ชต.พูน
3.มะเขือเปราะ-มะเขือพวง มากน้อยตามชอบ
4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1.5 ชช.
5.พริกแดงซอย(ถ้ามี) ใบมะกรูดอ่อนฉีก พริกไทยอ่อน
6.ใบกะเพรา
วิธีทำ
1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน
2.ใส่เนื้อลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วได้
3.เติมน้ำลงไป ไม่ต้องมมาก คนและรอให้เดือด แล้วใส่มะเขือพวงลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย
4.เคี่ยวต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบกะเพรา
5.พอผักสลด ปิดไฟตักใส่ถ้วย…พร้อมเสิร์ฟ
ปล.ตอนใส่มะเขือเปราะลงไป น้ำแกงต้องเดือดและคน ๆ ให้มะเขือจมหรือน้ำแกงท่วมชิ้นมะเขือ จะทำให้ผิวมะเขือไม่ดำ
เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน
เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)
