Tag Archives: สูตรอาหาร

เมนูเนื้อผัดพริกแกงใบยี่หร่า  เผ็ดร้อนหอมแรงเกินห้ามใจ

ใครชอบทานอาหารรสชาติเผ็ดร้อนต้องลองเมนูนี้ค่ะ “เนื้อผัดพริกแกงใบยี่หร่า” ที่หอมฟุ้งจนขึ้นจมูกไปทั้งซอย รสชาติก็จัดจ้านเกินห้ามใจจริง ๆ ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็เข้ากันได้ไปหมด  ใครไม่ทานเนื้อวัวจะเปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่น ๆ ก็ได้ไม่ผิดกติกาค่ะ มาดูสูตรทำกันเลยนะคะ   วัตถุดิบ 1.เนื้อส่วนที่ชอบ 150 กรัม ล้าง แล่บาง 2.พริกแกงเผ็ด 2 ชต.พูน 3.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1 ชช. น้ำตาลทราย 1/3 ชช. 4.พริกแดงเม็ดใหญ่ซอย พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูดอ่อนฉีก 5.ใบยี่หร่า   วิธีทำ 1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน 2.ใส่เนื้อลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วได้ 3.ปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย แล้วผัดต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบยี่หร่า 4.ผัดพอผักสลด ปิดไฟตักใส่จาน…พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย   เขียนสูตรอาหาร ...

Read More »

เมนูหน่อไม้เส้นผัดไข่ รสชาติกลาง ๆ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี

มาถึงจานกับข้าวแบบเบสิก ๆ เหมาะทำติดโต๊ะอาหารกันอีกจานนะคะ กับเมนู “หน่อไม้เส้นผัดไข่” แสนอร่อย  ง่ายๆ แต่น่ากิน  รสชาติกลางๆ ทานได้ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่กันเลย  มาทำกันเลยดีกว่าค่ะ   วัตถุดิบ 1.หน่อไม้ต้มที่เป็นเส้น หรือหน่อไม้หั่นสำเร็จรูป(แอดมินใช้หน่อไม้ที่ทางคนขอนแก่นเรียกหน่อไม่สะดิ้ง เป็นการเอาหน่อไม้สดไปเผาทั้งเปลือกและแกะออก ซึ่งเก็บไว้ได้นานเป็นปี มาหั่นเอาเอง) มากน้อยตามชอบ 2.ไข่ไก่ 2 ฟอง 3.ใบโหระพา พริกแดงซอย(ไม่มีไม่ต้องใส่) 4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2-3 ชต.น้ำมันหอย 1-2 ชต.น้ำตาลทราย 1.5 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช. 5.กระเทียมสับ 10 กลีบ   วิธีทำ 1.ตั้งน้ำมัน 3 ชต. ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม 2.ใส่หน่อไม้ลงผัด แล้วใส่เครื่องปรุงลงไป ชิมรสออกเข้มข้น(เมื่อใส่ไข่รสจะจืดลงเล็กน้อย) 3.หากน้ำแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย แล้วแหวกตรงกลางกะทะ ตอกใข่ใส่ลงไป 4.ตักเส้นหน่อไม้มาวางทับ สักพักจึงใช้ตะหลิวพลิกกลับ และยีให้ไข่รับความร้อน ทั่ว ๆ 5.รอไข่สุก ใส่ใบโหระพา ผัดพอสลด ปิดไฟ ตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย   ...

Read More »

เมนูแกงเนื้อมะเขือเปราะ เผ็ดอร่อยกำลังดี

เมนูแกงเนื้อแบบนี้เป็นอีกอาหารไทยที่แม้ชาวต่างชาติก็ยังติดใจเลยค่ะ  วันนี้มาทำ “แกงเนื้อมะเขือเปราะ” ไว้ทานกันเองในบ้านดีกว่า จะทานกับข้าวสวยร้อน ๆ กับไข่เจียวสักจาน หรือจะทานกับขนมจีนก็เลิศนะคะ  มาทำกันเลย   วัตถุดิบ 1.เนื้อหมูส่วนที่ชอบ 200 กรัม ล้าง แล่บาง 2.พริกแกงเผ็ด 2-3 ชต.พูน 3.มะเขือเปราะ-มะเขือพวง มากน้อยตามชอบ 4.เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ชต. ผงปรุงรสหมูหรือไก่ 1.5 ชช. 5.พริกแดงซอย(ถ้ามี) ใบมะกรูดอ่อนฉีก พริกไทยอ่อน 6.ใบกะเพรา   วิธีทำ 1.ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม แห้งคอยเติมน้ำทีละน้อย ผัดจนเนื้อพริกแกงเนียน 2.ใส่เนื้อลงผัด ตอนแรกอย่าคนให้พลิกกลับจากด้านล่าง เมื่อเริ่มสุก จึงผัดคนให้พริกแกงเข้าเนื้อทั่วได้ 3.เติมน้ำลงไป ไม่ต้องมมาก คนและรอให้เดือด แล้วใส่มะเขือพวงลงไป พร้อมปรุงรส หากน้ำแห้งเติมได้ทีละน้อย 4.เคี่ยวต่อ 2-3 นาที ชิมรสอีกที ได้ที่แล้วโรยพริกซอย ใบมะกรูดและใบกะเพรา 5.พอผักสลด ปิดไฟตักใส่ถ้วย…พร้อมเสิร์ฟ   ปล.ตอนใส่มะเขือเปราะลงไป น้ำแกงต้องเดือดและคน ๆ ให้มะเขือจมหรือน้ำแกงท่วมชิ้นมะเขือ ...

Read More »

เมนูราดหน้าทะเลหมี่กรอบ  อิ่มอร่อยได้ในจานเดียว

เวลาไปร้านอาหารตามสั่ง นอกจากข้าวผัด หรือผัดกระเพราแล้ว  เมนูจำพวกราดหน้าก็เป็นที่นิยมเช่นกันค่ะ แต่เวลาไปทานนอกบ้านก็มักจะได้น้อย ยิ่งถ้าเป็นเส้นหมี่กรอบด้วยแล้ว ปริมาณไม่จุใจเลยค่ะ  ว่าแล้ววันหยุดดี ๆ มาทำไว้ทานเองในบ้านกันดีกว่าค่ะกับเมนู “ราดหน้าทะเลหมี่กรอบ”  สูตรอร่อยแบบนี้เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดีเลยนะ   วัตถุดิบ 1.กุ้ง 10 ตัว แกะเปลือก ผ่าหลัง ล้าง พักไว้ 2.หมึกหอม ครึ่งตัว ล้าง บั่งตารางถี่ ๆ หั่น 3.ไข่ไก่ 1 ฟอง 4.ผักตามชอบ แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพออ่อน ดอกกะหล่ำ หั่น ล้าง 5.ซิอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรสหมู น้ำมันงา 1 ชต. 6.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ชต. ผสมน้ำ 7.เต้าเจี้ยว 1 ชต. 8.เส้นหมี่ตามชอบ (ส่วนแอดมินใช้เส้นจันท์) วิธีทำ 1.ตั้งน้ำให้เดือด ลวกผักต่าง ๆ พักไว้ 2.ลวกกุ้ง ...

Read More »

เมนูสะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา เมื่อไรก็ทานอร่อย

กุ้งเผาเนี่ย นอกจากจะทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ ๆ แล้ว จะเอามาทำทานกับน้ำปลาหวานก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กันเลยนะคะ  ลองมาทำทานกันดูกับเมนู “สะเดาน้ำปลาหวานกุ้งเผา”  เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี มีประโยชน์เพราะไขมันไม่เยอะด้วย  จะเปลี่ยนเป็นเมนูปลาดุกแทนก็ย่อมได้เช่นกัน มาลงมือทำกันได้เลยค่ะ   วัตถุดิบ 1.ดอกสะเดาสด มากน้อยตามชอบ ล้างน้ำ พักไว้ 2.กุ้งก้ามกราม มากน้อยตามชอบ ตัดหนวด ล้าง พักไว้ 3.น้ำปลาหวาน-น้ำตาลโตนด 4 ชต. น้ำปลา 2 ชต.ซีอิ้วขาว 1 ชต.ผงปรุงรสหมู 1/2 ชช. น้ำมะขาม 1.5 ชต. 4.พริกแห้ง มากน้ยตามชอบ 5.เกลือป่น 2 ชช. 6.ผักชี หอมแดง หอมเจียว   วิธีทำ 1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป ลวกดอกสะเดาตามชอบ เอาขึ้นแช่ในน้ำเย็น จนเย็นตักขึ้นพกให้สะเด็ดน้ำ 2.ย่างกุ้งตามชอบ แกะเปลือกใส่จาน 3.เครียวน้ำตาลและอื่น ๆ จนเหนียว งวดลง พักไว้ให้เย็น 4.ทอดพริกในน้ำมันให้กรอบ ตักพักไว้ 5.ซอยหอมใส่น้ำปลาหวานและหักพริกทอดใส่ ...

Read More »

เมนูกล้วยหักมุกย่างราดกะทิ  หวานหอมฟุ้งเต็มปาก

มาถึงเมนูของหวานแสนอร่อยกันอีกสักจานค่ะ  กับเมนู “กล้วยหักมุกย่างราดกะทิ” ที่รับรองว่าหวานหอมฟุ้งไปทั้งปากเลย  น่ากินสุด ๆ เลยนะคะ ใครที่ชอบของหวาน ขนมไทย ๆ ทำเอง ต้องลองเซฟสูตรไว้ลองทำกันแล้วค่ะ มาลงมือกันได้เลย   วัตถุดิบ 1.กล้วยหักมุกสด มากน้อยตามชอบ กรีดที่เปลือกตามยาว 1 รอย 2.หัวกะทิสด 1 ถ้วย 3.เกลือป่น 1 ชช. 4.น้ำตาลทราย 1 ชช. 5.แป้งข้าวโพด 1 ชช.   วิธีทำ 1.ย่างกล้วยด้วยเตาถ่าน หรืออบจนสุก ระอุทั่วทั้งลูก โรยเกลือป่นตอนย่าง ตามรอยที่กรีด 2.นำกะทิ เกลือป่น 1/4 ชช. น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดตั้งไฟ คนให้ละลายและเดือด ปิดไฟ 3.แกะเปลือกกล้วยออก จัดกล้วยใส่จาน 4.ราดด้วยกะทีที่เกือบเย็นตัว (จะโดยงาขาวหรือไม่ตามชอบ)   พร้อมเสิร์ฟคะ หากไม่ชอบกะทิ จะทานแต่กล้วยอย่างเดียวก็หอมอร่อยแล้วนะคะ   เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ ...

Read More »

เมนูไก่นึ่งจิ้มซีฟู้ดเต้าเจี้ยว  กึ่งไทยกึ่งจีนอร่อยแซ่บได้ใจ

ใครชอบอากาศเนื้อ ๆ ที่ไม่ติดมันเกินไปนักลองทานเมนูนี้กันดูไหมคะ “ไก่นึ่งจิ้มซีฟู้ดเต้าเจี้ยว”  เนื้อไก่แน่นนุ่มจิ้มน้ำจิ้มรสแซ่บกินได้ไม่มีหยุด ใครไม่กินมันก็ลอกหนังออกไป เท่านี้ก็ได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้มแสนอร่อยแล้วมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ   วัตถุดิบ 1.ไก่ ส่วนที่ชอบ ในรูปเป็น สะโพกไก่และตับไก่ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนตับเอาเกลือ 1 ชต.คลุก ขยำเบา ๆ แล้วล้างน้ำออกให้สะอาด 2.ใบตะไคร้ 1 กำ ใบข่า 1 กำ 3.น้ำจิ้ม ..พริกไทย 10 เม็ด กระเทียม 10 กลีบ พริกขี้หนูสวน 20-25 เม็ด เต้าเจี้ยว 1 ชต. น้ำปลา 1-2 ชต.น้ำมะนาว 3-4 ชต. น้ำตาลปี๊บ 1-2 ชช.   วิธีทำ 1.นำใบตะไคร้วางรองก้นซึ้ง นำไก้มาวางบนใบตะไคร้ แล้วเอาใบข่าปิดทับ 2.นึ่งในน้ำเดือด นึ่งนาน 30-45 นาที หรือแล้วแต่ชอบ 3.น้ำจิ้ม..ตำพริกไทยให้ละเอียด ใส่พริกและกระเทียมลงตำ ...

Read More »

เมนูยำปลาทูมะม่วงสด ทานเพลินไขมันต่ำ

ใครที่โปรดปรานปลาทูอยู่แล้ว น่าจะชอบความแซ่บของอาหารจานนี้นะคะ  วันนี้แอดมินนำสูตร “ยำปลาทูมะม่วงสด” มาฝากค่ะ  ทานเพลินไม่ต้องกลัวอ้วนเลยเพราะไขมันน้อยมาก  จะแซ่บเปล่า ๆ หรือทานเป็นกับแกล้มก็ลงตัว  มาลงมือทำกันเลยนะคะ   วัตถุดิบ 1.ปลาทู 2 ตัว ทอดตามชอบ แกะเอาแต่เนื้อปลา บี้พอแตกหรือละเอียดตามชอบ 2.ตะไคร้ 2 ต้น ซอยละเอียด 3.หอมแดง 5 หัว ปอกเปลือก ซอย 4.พริกขี้หนูสวย มากน้อยตามชอบ ซอยละเอียด 5.มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ถ้วย 6.ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย 7.เครื่องปรุง น้ำปลา 1.5-2 ชต.น้ำมะนาว 1-1.5 ชต.ผงปรุงรสหมู 1 ชช.   วิธีทำ 1.นำปลาทู ใส่ภาชนะ ปรุงน้ำยำแล้วเทราด พร้อมมะม่วงซอย คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 2.ใส่ใบผักและเครื่องยำต่าง ๆ ทั้งหมด คลุกอีกรอบ 3.จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด   เขียนสูตรอาหาร ...

Read More »

เมนูกล้วยไข่-แห้วเชื่อมราดกะทิ  หอมหวนชวนกิน

มาต่อกันที่เมนูหวาน ๆ อีกสักจานนะคะ กับสูตรของ “กล้วยไข่-แห้วเชื่อมราดกะทิ”  ที่ปรับสูตรมาให้ทำง่าย อร่อยและหอมจนถึงท้ายซอยกันเลยค่ะ  ทีนี้ล่ะไม่ต้องไปซื้อที่เค้าทำขายกันแล้ว ทำทานเองอร่อยกว่าหรือจะทำไปขายแข่งยังได้เลย  มาเริ่มลงมือกันเลยค่ะ   วัตถุดิบ 1.กล้วยไข่ ห่าม ๆ 1 หวี—-ตัดหัว-ท้าย ต้มให้เดือด 5 นาที(ใส่เกลือเล็กน้อย) 2.แห้ว มากน้อยตามชอบ 2.น้ำตาลทรายแดง 0.5 กก. 3.หัวกะทิสด 200 กรัม 4.เกลือป่น 1 ช้อนชา(ชอบเค็มให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด) 5.แป้งข้าวเจ้า 1.5 ชช.   วิธีทำ 1.ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่ง ผ่าซีก 2.ตั้งน้ำ 1/2 ลิตรลงไป หากชอบหวานให้เพิ่ม 3.เมื่อน้ำตาลละลายและเดือด ใส่กล้วยและแห้วลงไป เดือดอีกทีเบาไฟ คอยหมั่นตักฟองทิ้ง ให้อ่อนเดือดปุด ๆ เคี่ยวไปเรื่อยจนน้ำตาลงวดเหลือเท่ากับปริมาณของกล้วยหรือ น้อยกว่า 4.นำกระทิตั้งไฟ ใส่เกลือและแป้ง แล้วคนตลอดเวลา เมื่อเดือดปุด ๆ ชิมรสตามต้องการ แล้วปิดไฟ ตักกล้วยและแห้วใส่ถ้วย ...

Read More »

เมนูก๋วยจั๊บญวน  อิ่มอุ่นท้องเหมาะเป็นอาหารเช้า

ชาวเวียดนามทานก๋วยจั๊บญวนหรือเฝอเป็นอาหารเช้าค่ะ  เราคนไทยที่เคยชินกับการทานข้าวต้มหรือโจ๊ก จะแก้เบื่อด้วยการเปลี่ยนมาทาน “ก๋วยจั๊บญวน” บ้างก็ดีเหมือนกันนะคะ  ซุปร้อน ๆ เหนียวนิดๆ อิ่มอุ่นอยู่ท้องถึงเที่ยงได้แบบสบาย ๆ กันเลย  มาลองทำกันค่ะ   วัตถุดิบ 1.เส้นข้าวเปียกหรือเส้นก๋วยจับญวน 2.กระดูกหมู – ตีนไก่ 3.หมูยอ 4.หอมหัวใหญ่ 5.ต้นหอมซอย ผักชีซอย รากผักชี หอมเจียว 6.น้ำซุป-พริกไทยเม็ก-กระเทียม-รากผักชี ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู ผงชูรส(หากชอบ)   วิธีทำ 1.ตั้งน้ำให้เดือดตำ 3 เกลอ(พริกไทย-กระเทียม-รากผักชี)แล้วใช้ผ้าขาวบางห่อ แล้วใส่ลงหม้อ ใส่ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสหมู น้ำเดือดใส่กระดูกหมูละตีนไก่ลง ต้มให้เปื่อย คอยตักฟองทิ้ง 2.น้ำเส้นก๊วยจับมากน้อยตามต้องการ ชอบเส้นสั้นให้ตัด ไม่ชอบไม่ต้องตัด ล้างน้ำเอาแป้งออก(หากชอบน้ำข้น ไม่ต้องล้าง) ใส่ลงในน้ำที่ต้มพร้อมกระดูกหมู 3.ต้มประมาณ 10 นาที หรือนานกวาหากชอบเส้นนิ่มมาก ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าหยาบ ๆ 2 ต้มอีก 2 นาทีปิดไฟ   พอจะเสิร์ฟตักใส่ชาม ใส่หมูยอหั่นตามชอบ โรยหอมซอย ผักชี ...

Read More »