เมนูกรอบเค็ม  กรอบมันเก็บไว้ทานได้นาน

สำหรับคนที่ชอบของทานเล่นที่รสชาติไม่หวานมากนัก หรือชอบของที่มีรสชาติเค็มมัน ลองทำ “กรอบเค็ม” ไว้ทานเองในบ้านดีกว่าค่ะ  รสชาติดี เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี  แถมยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วยนะคะ  วันหยุดพาเด็ก ๆ มาลงมือทำด้วยกันอีกก็ยังได้  ดูสูตรกันเลยค่ะ

 

**วัตถุดิบตัวแป้ง

1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง

2.ไข่ไก่แดง 2 ฟอง

3.น้ำปูนใส 2 ชช.

4.หัวกระทิ 6 ชต.

5.น้ำมันพืช 2 ชต.(ผมใช้น้ำมันมะกอก)

6.น้ำตาลทราย 2 ชช.

7.เกลือป่น 1/2 ชช.

8.น้ำมันสำหรับทอด

**วัตถุดิบน้ำตาลเคลือบ

1.รากผักชี 1 ชต.กระเทียม 1 ชต.พริกไทย 1 ชช.

2.น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ

3.ซีอิ้วขาว 1 ชต.(สูตรเดิมเขาใช้ น้ำปลา 1ชต.)

4.เกลือป่น 1/2 ชช.

5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ(ผมใช้น้ำมันมะกอก)

6.น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

 

**วิธีทำตัวแป้ง

1.นำแป้งมาร่อน 1 รอบ

2.ตอกนำไข่ไก่ใส่ภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำปูนใส หัวกะทิ ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3.นำแป้งมาทำให้เป็นหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ เทไข่ที่ผสมลงไป อย่าทั้งหมด

4.นวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว หากแห้งให้เติมไข่ที่ผสมทีละน้อย นวดจนเหนียวเป็นก้อนดี

5.แบ่งแป้งออกมาเป็นก่อน แล้วใช้ไม้รีดให้เป็นแผ่นบาง ตามความชอบ

6.ก่อนตัด นำซ่อมจิ้มไปที่แป้งให้ทั่ว แล้วตัดตามต้องการ (โรยแป้งขณะรีดด้วยเพื่อป้องกันการติด)

7.นำไปทอดในน้ำมันไฟกลาง จนเหลืองแต่อย่ามาก เมื่อเย็นตัวแป้งจะคล้ำขึ้นเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันและเย็นตัว

**วิธีทำน้ำตาลเคลือบ

1.ตั้งนำมัน เจียว 3 เกลอ ที่ตำไว้ให้หอม

2.เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว เกลือป่น คนให้เข้ากัน

3.สังเกตน้ำตาลเริ่มออกสีเข้ม ให้เอาแป้งที่ทอดเย็นตัวลงคลุก กลับเบา ๆ ให้น้ำตาลเคลือบจนทั่ว

4.โรยใบหอมซอย ตักแผ่ให้เย็นตัว รอเก็บใส่ภาชนะปิดฝา

ปล. หากชอบน้ำตาลเคลือบเยอะ ๆ อาจเพิ่มปริมาณและน้ำได้ครับ

 

เมนูนี้สามารถปรับปริมาณน้ำตาลเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ   ลองทำทานกันดู ถ้าติดใจจะลองทำขายก็ได้นะคะ รับรองว่าขายดีแน่เพราะสูตรนี้อร่อยมากค่ะ

 

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*