เมนูหน้าปลาแห้ง ทานกับข้าวเหนียวมูนหรือแตงโม อร่อยแบบโบราณ

คราวก่อนเรานำเสนอเมนู หน้ากุ้งสำหรับทานกับข้าวเหนียวมูนไปแล้ว  วันนี้มาลองทำเครื่องเคียงอีกเมนูนะคะ กับเมนู “หน้าปลาแห้ง” ที่เอาไว้ทานกับข้าวเหนียวมูนหรือแตงโมแบบโบราณก็ได้  มาลองทำกันค่ะ

 

วัตถุดิบ

1.ปลาช่อนเค็ม หรือปลาช่อนแดดเดียว มากน้อยตามชอบ หรือ 200 กรัม

2.น้ำตาลทรายขาว หรือ น้ำตาลทรายแดง 200-300 กรัม

3.เกลือป่น

4.หอมเจียว หรือ หอมแดงซอย 1-2 ทัพพี

 

วิธีทำ

1.นำปลาไปย่างไฟเตาถ่าน หรือ อบในเตาอบ หม้ออบลมร้อน ให้แห้ง และกรอบ

2.แกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง ตำให้ละเอียด เนียนจนไม่มีเป็นก้อน

3.เจียวหอมแดงให้เหลืองหอม หรือ จะใช้หอมเจียวสำเร็จรูปก็ได้

4.ตั้งน้ำมัน 3-4 ชต. นำเนื้อปลาที่ตำลงผัด คั่วให้กรอบ (ระวังไหม้)

5.ปิดไฟ แล้วใส่น้ำตาล ชิมรสตามชอบ หากปลาไม่เค็มให้เติมเกลือป่น

6.ได้ที่แล้วนำหอมเจียวมาใส่ คลุกให้เข้ากัน

 

เสิร์ฟโรยหน้าข้าวเหนียวมูน หรือจะเอาไว้โรยหน้าทานกับแตงโม เป็นของหวานแสนอร่อย ที่เข้ากันดี จะทานกับข้าวเหนียวก็อิ่มท้อง ทานกับแตงโมก็สดชื่น ลองนำไปทำกันดูนะคะ

 

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*