เมนูต้มแซบกระดูกหมูอ่อน  ซดร้อนคล่องคอ

มาถึงเมนูอาหารอีสานรสแซ่บกันอีกสักสูตรค่ะ  วันนี้นำเสนอเมนู “ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน”  เอาไว้ซดน้ำร้อน ๆ คล่องคอดี หรือจะตั้งสำรับพร้อมกับอาหารอีสานอื่น ๆ อย่างลาบ คอหมูย่าง ส้มตำ หรือน้ำตกก็ยังได้  มาลองทำทานกันดู ปรุงรสชาติจัดจ้านมากน้อยกันตามชอบเลยนะ

 

วัตถุดิบ

  1. ข่า – ซอยเป็นแว่น ๆ 1-2 ชต. หรือตามชอบ(แอดมินใช้ข่าอ่อน จะได้ทานไปด้วย)
  2. ตะไค้ร 2 -3 ต้น หั่นเฉัยง หรือ ท่อน(หากเป็นท่อนให้ทุบโคนก่อน)
  3. ใบมะกรูด 5-8 ใบ – ฉีกเอาก้านกลางใบออก
  4. หอมแดง 4-5 หัว – ปอก ทุบแตกเล็กน้อย
  5. พริกไทยดำเม็ด 2 ชช. เกลือ 1 ชช. ซีอิ้วขาว 2 ชต.
  6. กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม – สับตามชอบ ล้าง พักไว้
  7. เครื่องปรุง น้ำปลา พริกป่น น้ำมะนาม น้ำมะนาว ผงปรุงรส(หากชอบ) ข้าวคั่ว ต้มหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

  1. เอาน้ำตั้งไฟ ใส่วัตถุดิบตามข้อ 1 ถึง 5 ลงพร้อมกัน
  2. น้ำเดือดใส่กระดูกหมูลง อย่าคน คอยตักฟองที่ลอบทิ้ง เมื่อเดือดอีกทีให้เบาไฟลงแค่พอเดือดปุด ๆ
  3. ตุ๋นไปจนกว่ากระดูกเปื่อยจนพอใจ
  4. ปรุงรส เน้นน้ำมะขามเป็นหลัง แล้วใส่มะนาวเพื่อความหอมเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ
  5. โรยใบผัก และข้าวคั่ว

 

ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือขนมจีนก็ลงตัว หรือจะซดโล่งเปล่า ๆ ก็ยังอร่อยได้อีก ไม่ลองทำไม่รู้แล้วนะคะ

 

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*