เมนูฉู่ฉี่แห้งปลากรอบ จานโบราณทานกับข้าวสวยอร่อย

มาลองทำอาหารสูตรโบราณกันดูกันสักจานนะคะ กับเมนู “ฉู่ฉี่แห้งปลากรอบ”   อาจจะมีขั้นตอนการทำที่นานสักนิด แต่รับรองว่าคุ้มค่าค่ะ เพราะทานกับข้าวสวยอร่อยมากเลย มาลองทำกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

  1. ปลานิลหรือปลาที่ชอบ ขอดเกล็ดผ่าท้อง ล้าง แล่เนื้อ
  2. มะพร้าวขูดมากน้อยตามชอบ (ปลา 1 ตัวขนาดครึ่งโล มะพร้ามประมาณ 2 ขีด)
  3. พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดให้เพิ่ม ไม่ชอบเผ็ดให้ลด)
  4. น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส (หากชอบ)
  5. พริกแดงหรือเหลืองซอย ใบมะกรูดซอยละเอียด
  6. น้ำมันพืช

 

วิธีทำ

  1. ทอดเนื้อปลาให้กรอบ พักให้เย็น แล้วหักให้เป็นชิ้นเล็กตามรูป พักไว้
  2. ตำพริกแกงรวมกับมะพร้าวขูดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  3. ผัดพริกแกงกับมะพร้าวที่ตำด้วยไฟอ่อน ให้หอม คอยเติมน้ำมันหากติดกระทะ (ใช้กะทะเทฟล่อนจะสะดวกมากกว่า) เมื่อหอมดีแล้วใส่เนื้อปลาลงไป แล้วผัดต่อ ปรุงรสตามชอบ จะออกหวานเค็ม ได้รสตามต้องการใส่ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอยลง ผัดให้เข้ากัน.

 

ปล.ขั้นตอนการผัดอาจจะใช้เวลานานหน่อยเพื่อให้มะพร้าวหอม ปลาที่เหมาะควรเป็นปลาตัวเล็กทอดกรอบ เช่นปลาแขยง ปลาสังกะวาด ปลาซิวแก้ว ทอดทั้งตัว เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

 

เขียนสูตรอาหาร รูปภาพโดย : คุณ คริษฐ์ เกตุแค  ผู้ดูแลเพจ อาหารที่แม่สอน

เรียบเรียงโดย : www.tamsabuy.net (ตามสบาย)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*